kermistokyo - Minato City, Tokyo

Ryuji Kimura

21時からはアラカルト注文可能とのことで、二次会利用。ビールも焼酎も、もちろんワインとお料理も相当レベル高い?

Sila A.

Great interior design and lovely music elevated our overall experience. It was the perfect setting to meet a very dear friend whom I haven't seen for the last 10 years. All the ingredients they use are from Japan and they explain where they come from. You can choose your bottle of wine from their cellar. Yuko and Nobu were wonderful hosts and made us feel very welcome.

Y T

白金のグルメエリアにある隠れ家的なレストラン。分かりずらい入り口ですが、一歩中へ入ると内装やBGM、器など細部までオーナーシェフ夫妻のこだわりあふれるお洒落空間が広がっています。
コース料理に合わせてナチュラルワインや、その他珍しいお酒がいただけます。

恵比寿の母

カウンターとオープンキッチンのみの看板の無いお店。
外からの印象と全く違い、店内素敵です。
食材をはじめ、お酒、内装、照明、食器、カトラリー、ユニフォームなど、全てがご縁ある生産者さんからというこだわりのあるとっても素敵なコンセプト。
店主さんの独創的なお料理も、店員さんのお話も、とにかく新しい発見が沢山！！
今回はコース予約でしたが遅い時間はウォークインでも入れるとのこと。
テーブチェックでの予約が、空き状況もわかりスムーズです。
(予約時デポジット決済されますがちゃんと店頭払いです)
新しい出会いや感動を味わいたい方におすすめ！
お手洗いもかわいかった！

Menog

ちょうど1年前2022年５月オープンのお店、白金エリアの305号線を少し入ったところ。

ここはレストラン？というお店構えですが、中に入るとインテリア、BGM、空気感など独特なkermisワールドのはじまりです。入り口と中のコンパクトな感じも茶室を彷彿とさせます。

今回ディナーをアレンジしてくれた友人がもともとポップアップで料理されていたシェフのNOBUさんと知り合ったということで、これまでインスピレーションを受けた世界中のいろんな場所でポップアップレストランをされてきたと言う刺激的なプロフィールだけは聞いてました。最近はとにかくシンプルに食べるのを楽しみたいのでお店やシェフのプロフィールはあえて事前に予習しないのですが、期待通り美味しかったー！

素直に食材も美味しいし、無駄が削ぎ落とされたような調理法、バランスとセンス。

ヤングコーンのフリットはカダイフのテクスチャーが最高で付け合わせが湯葉なのもコーンの甘さを邪魔しない極みの一皿。
クエの鱗焼きは皿がサーブされた瞬間香りで満足して、もちろん食べて更に大大大満足。
鴨は肉もさることながら付け合わせにアスパラガス＋チェリーとナッツって…♡ピノノワールに最高に合って昇天でした。

各メニューに生産者が明記されているところにただならぬこだわりや信念を感じました。

温かみのある接客、オープンキッチンならではのライブ感はありつつ、あくまでシェフやスタッフの方は最前面に出過ぎない謙虚さみたいなものも勝手に感じました。居心地の良いレストランってこういうことなんだな〜と素敵な時間を過ごせました。

・炙りしめ鯖と焼きなす 玄米醤油麹(林鮮魚)
・ズッキーニ/アオリイカ 黄野菜ラタトゥイユのピュレ ミックススパイス(北山農園)
・ヤングコーンのフリット(53farm)
・菊池源吾牛とタロ豚の手打ちパスタ ボロネーゼ(かげさわ屋)
・クエの鱗焼き(林鮮魚)
・京都七谷鴨の炭火焼き(弥栄)
・いちじくとルバーブのソルベ レモンバームのジュレ(ALM farm)
・テリーヌショコラ/レーズン(カカオハンター)

Mat

Great meal a few weeks back here.

Counter seats only facing the kitchen, is cool to see the chef crafting every dish.

All the dish was really tasty with cool combinations and interesting flavors.

Service was really good and friendly.

The wine was really nice too.

Relax atmosphere.
Lo

takashi murakami

【kermistokyo】(白金台/恵比寿/広尾)
2022年衝撃的においしいお店に出会えた！
こだわった食材のおいしさを引き出す。
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これまでは日本各地でポップアップストアをされてきたが、遂に2022年5月に白金にお店をオープン！
(店名のkermisは移動遊園地の意味)

ずっと気になりつつも行けていなかったお店。
野菜や緑系のものが多いのかなと思って、
期待はそこまで高くなかったが、衝撃的に良かった！

後に知ったが、シェフのノブさんは「ジュエル・ロブション」出身なんだとか。
奥様とスタッフの女性の3人でやっている。

基本はディナーはお任せコースで、
仕込み中の昼間や、コース終わりの21時以降などはアラカルト営業も。※メニューは違う

インスタグラムでメニューの投稿などされているが、
その日の仕入れ食材によってメニューを変えているので、毎日変わる。通いたくなる！
シェフ以外のスタッフも味見すらした事ないとか(笑)

■コース ¥14,300
・オニオンパウンドケーキ (デセール・ル・コントワール)
世田谷の完全紹介制のデザート専門店のパウンドケーキで、これを食べたくて来る人もいるのだとか。
トリュフとサワークリームをサンドしていて、これがめちゃめちゃおいしい！！

・鰤とポアロー (林鮮魚)
ネギが甘い。旨みがすごい。脂がいい感じ。

・ビーツステーキ (丹羽さん)
りんごと胡桃のソース、ビーツのソース。
ビーツ好きじゃないけど、めちゃうまい！
ビーツステーキは燻製されていて、香りもよくおいしい！

・カブとイカ (ome farm)
辛くないココナッツカレーのような感じ。

・秋茄子のフリット サンマ (ALM farm)
みょうが、がり、香辛大根、梅酢につけて
米粉の衣でサクサク、中は蒸したようにしっとり。これまたおいしい〜！

・オオモンハタの炭火焼き (林鮮魚)
奥は白菜と生姜のソース、手前はお粥。
火入れは抜群で身は柔らかしっとり、鱗はパリパリ。これもおいしい〜！

・猪のカツレツ (shikaya)
チリチリという南アルゼンチンの万能ソースと根セロリのソース。
猪の臭みもなく、柔らかくておいしい！

・柿の一皿
柿のムース、柿、ルイボスティーのジュレ
柿をこんなにおいしくアレンジできるなんて天才！

・和栗のモンブラン (ome farm)
カシスとポートワインのソースにアイス。

■アラカルト
・ナポリタン ¥1,500
山田製麺さんの麺を使った新メニュー！

お水のボトルもかわいい！

どの料理も食材にこだわって仕入れをしており、
シンプルながらもおいしさが引き立てられている。

実はお店のロゴの { } は人の横顔から着想を得ていて、人の集まる場所みたいな意味を込めているのだとか。

料理のこだわりや、お店のコンセプト、内装など、どれも素敵でこれはファンが多いのも頷ける。

この日は隣でdancyuの取材もしていたので、さらに人気になるかも！
まだ予約の取りやすい今がおすすめ！
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Denisa G

Really talented chef and an absolute delight of a menu. We enjoyed every single dish and liked the sustainable approach to the cooking here.
What we found unfortunate and therefore the less perfect rating, was the drinks menu which lists approximate prices only and you don’t know what you order except for water and beer. What made it worse is that, while we outlined out preference for sake we were pushed into a red wine for the main which came at a hefty price tag of +20 eur a glass (listed menu price is ~6 eur!). It was a 20 yr old saint-emilion which retails at 30eur/bottle, which was the end of the bottle, was not decanted and full of sediment. This left a bad taste and felt dishonest. Shame, as otherwise the menu was perfect.